BLANC 2020

 

 

Encépagement – 100% Vermentino. « Rolle »

Climat – Méditerranéen aux influences continentales : tempéré par une altitude de 300 mètres et la présence, au sud, des massifs du Mont Aurélien et de la Sainte Baume qui isolent notre vignoble des influences maritimes. La montagne Sainte Victoire, au nord-ouest, nous protège des excès du Mistral et des rigueurs de l’hiver.

Vinification – Elle commence par une macération pelliculaire de 6 heures, à une température proche de 10°C. Le pressurage est effectué à l’aide de deux pressoirs pneumatiques à cages fermées qui permettent de respecter au mieux la vendange et les moûts. La fermentation alcoolique dure un mois, à température régulée entre 13 et 16°C environ.

Élevage – En cuves, sur lies fines.

Commentaire de dégustation
Robe jaune pâle et brillante aux reflets verts. Belle complexité sur des notes de fruits à chair blanche (poire william, pêche blanche) et de chèvrefeuille. 

La dégustation révèle de l'élégance et une belle ampleur pour finir tout en délicatesse sur des notes de calisson.

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