Situé sur la N 7, Pourcieux, joli petit village d'environ 800 âmes, Provence. Les caves actuelles, situées sous le château, abritent des cuvent monumentales construites au XVIII ème siècle ainsi qu'une collection de vieux foudres en chêne encore en usage récemment. Depuis 1986, Michel d'Espagnet perpétue la tradition familiale et assure les destinées du domaine, en étroite collaboration avec son Maître de Chai, Jean-Christophe de Boisgelin et son œnologue Bernadette Tourrel. Le vignoble, de 28 ha, s'étale en coteaux aux pieds des Monts Auréliens, à peu de distance de la montagne Sainte-Victoire et de ses paysages immortalisés par Cézanne. Les vignes taillées en "double cordon de Royat" sont construites sur palissage haut afin de bénéficier au mieux de l'ensoleillement et limiter la violance du mistral. La récolte s'effectue à l'aide d'une vendangeuse à la tête de récolte munie d'arcs oscillants, respectueuse de la plante et du fruit. La machine permet de vendanger, aux heures les plus fraîches de la journée comme de la nuit et de rentrer une récolte d'une grange fraîcheur, condition indispensable à l'élaboration de vins de qualité. La cave est dotée d'un pressoir pneumatique et toutes les vignifications se font à température maîtrisée. Michel d'Espagnet a fait le choix de privilégier le rosé, un rosé de saignée représentant 88% de la production. A noter que chaque cépage de chaque parcelle est vinifié séparément.

Côtes de Provence Sainte-Victoire