Encépagement - Cette cuvée "classique" est issue d’un assemblage à majorité syrah, complété de grenache et de cabernet sauvignon. Notre volonté est d’élaborer un vin caractérisé par son "fruit", aux tanins présents mais sans excès, apte à être bu jeune, mais dont le vieillissement saura procurer de réelles satisfactions.
Sol - Argilo-calcaire, caillouteux, exposé sud en coteau et "restanques".
Climat - Très méditerranéen, tempéré par une altitude de 300 m et la présence de la Sainte-Victoire, barrière rocheuse qui protège notre vignoble des excès du Mistral et des rigueurs de l’hiver.
Rendement - Normal pour notre terroir, situé entre 40 et 45 hl / ha.
Vendange - Mécanisée, à l’aide d’une vendangeuse BRAUD 2420 équipée de la dernière tête de récolte, respectant ainsi parfaitement la vigne et le raisin.
Vinification - Comme il est d’usage pour un vin rouge. La fermentation alcoolique dure une douzaine de jours, avec des remontages quotidiens, afin d’obtenir une parfaite extraction des matières colorantes et des anthocyanes. La température est maintenue entre 25 et 30°C. Viennent ensuite les opérations de soutirage et de pressurage. Les presses sont partiellement réintégrées au jus de goutte. La fermentation malolactique s’effectue entre novembre et décembre.
Élevage - En cuve, jusqu’à la mise en bouteille un an plus tard.
Commentaire de dégustation effectué par notre œnologue B. TOURREL.
Ce vin est de couleur rouge grenat intense aux reflets rubis. Le nez est puissant et gourmant avec des notes de cassis, de mûre, de myrtille et des parfums de garrigue. En bouche, il présente une belle structure avec des tanins élégants, encore un peu fermes. C’est un vin généreux, avec une finale ample et longue, soulignée par des notes de poivre blanc et de gingembre qui laissent une impression de fraîcheur en finale. Un vin typique de son terroir de la Sainte-Victoire.
Remarques - Vous l’apprécierez sur des viandes rouges, de la charcuterie ou avec un bon plateau de fromages.
Analyses : Degré % vol : 13,20 % - Acidité Totale : 3,52 g/1 - pH : 3,60.

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8,70 €

Encépagement - Cette cuvée "classique" est issue d’un assemblage à majorité syrah, complété de grenache et de cabernet sauvignon. Notre volonté est d’élaborer un vin caractérisé par son "fruit", aux tanins présents mais sans excès, apte à être bu jeune, mais dont le vieillissement saura procurer de réelles satisfactions.
Sol - Argilo-calcaire, caillouteux, exposé sud en coteau et "restanques".
Climat - Très méditerranéen, tempéré par une altitude de 300 m et la présence de la Sainte-Victoire, barrière rocheuse qui protège notre vignoble des excès du Mistral et des rigueurs de l’hiver.
Rendement - Normal pour notre terroir, situé entre 40 et 45 hl / ha.
Vendange - Mécanisée, à l’aide d’une vendangeuse BRAUD 2420 équipée de la dernière tête de récolte, respectant ainsi parfaitement la vigne et le raisin.
Vinification - Comme il est d’usage pour un vin rouge. La fermentation alcoolique dure une douzaine de jours, avec des remontages quotidiens, afin d’obtenir une parfaite extraction des matières colorantes et des anthocyanes. La température est maintenue entre 25 et 30°C. Viennent ensuite les opérations de soutirage et de pressurage. Les presses sont partiellement réintégrées au jus de goutte. La fermentation malolactique s’effectue entre novembre et décembre.
Élevage - En cuve, jusqu’à la mise en bouteille un an plus tard.
Commentaire de dégustation effectué par notre œnologue B. TOURREL.
Ce vin est d’une belle couleur grenat intense, avec des reflets pourpres. Au nez, il révèle des notes de fruits noirs : cassis, mures ainsi que des notes épicées : cannelle, réglisse. En bouche ce vin dévoile une bonne structure avec des tanins élégants. Les notes épicées de réglisse et celles de cerises noires dominent en finale et contribuent à la tenue et au caractère de ce vin.
Remarques - Vous l’apprécierez sur des viandes rouges, de la charcuterie ou avec un bon plateau de fromages.
Analyses : Degré % vol : 13,20 % - Acidité Totale : 3,83 g/1 - pH : 3,47.

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9,10 €

Encépagement - Cette cuvée "grand millésime" est issue, à plus de 95% de syrah d’une seule parcelle, âgée de plus de trente ans, complétée de grenache et de cabernet-sauvignon. Notre volonté est d’extraire toute la puissance aromatique du plus fameux cépage de notre terroir, tout particulièrement à l’occasion d’un millésime exceptionnel.
Sol - Argilo-calcaire, caillouteux, exposé sud en coteau et "restanques".
Climat - Très méditerranéen, tempéré par une altitude de 300 m et la présence de la Sainte-Victoire, barrière rocheuse qui protège notre vignoble des excès du Mistral et des rigueurs de l’hiver.
Rendement - Normal pour notre terroir, situé entre 30 et 45 hl / ha.
Vendange - Mécanisée, à l’aide d’une vendangeuse BRAUD 2420 équipée de la dernière tête de récolte, respectant ainsi parfaitement la vigne et le raisin.
Vinification - Traditionnelle d’un rouge. La fermentation alcoolique dure entre 15 à 18 jours avec alternance de remontages et délestages quotidiens, afin d’obtenir une parfaite extraction des matières colorantes et des anthocyanes. La température est maintenue entre 25° et 30°. Viennent ensuite les opérations de soutirage et de pressurage. La fermentation malolactique s’effectue, entre novembre et décembre.
Élevage - Une micro-oxygénation est effectuée entre les 2 fermentations puis pendant plusieurs semaines après fermentation malolactique. C’est alors que le vin est mis en barrique de chêne français, dont un tiers de barriques neuves, pour un élevage de 20 à 24 mois. Après assemblage et dégustation, le vin est embouteillé puis stocké dans les anciennes caves sous le château pour encore 2 ans.
Commentaire de dégustation effectué par notre œnologue B. TOURREL.
Ce vin, est de couleur rouge grenat intense et profond, avec des reflets rubis et tuilés. Au nez il développe des notes de confiture de fruits noirs : myrtille et cassis, des notes fumées, épicées et de noix de coco. Ces élément en font un vin puissant. En bouche la trame tannique lui donne de l’opulence. Les arômes de cerises à l’eau de vie, de réglisse et de vanille Bourbon lui confèrent une finale de très grand vin. Ce vin est à boire mais il devrait pouvoir atteindre son apogée dans 5 à 8 ans. Il est la parfaite expression de son terroir et révèle une grande maitrise de la vinification et de l’élevage. Très agréable actuellement, vous l’apprécierez sur des viandes rouges, un cuissot de chevreuil, une bécasse, de la charcuterie ou avec un bon plateau de fromage.
Analyses : Degré % vol : 13,20 % - Acidité Totale : 3,83 g/1 - pH : 3,47.

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16,50 €

Encépagement - Cette cuvée "grand millésime" est issue, à plus de 95% de syrah d’une seule parcelle, âgée de plus de trente ans, complétée de grenache et de cabernet-sauvignon. Notre volonté est d’extraire toute la puissance aromatique du plus prestigieux cépage de notre terroir, la syrah.
Sol - Argilo-calcaire, caillouteux, exposé sud en coteau et "restanques".
Climat - Très méditerranéen, tempéré par une altitude de 300 m et la présence de la Sainte-Victoire, barrière rocheuse qui protège notre vignoble des excès du Mistral et des rigueurs de l’hiver.
Rendement - Normal pour notre terroir, situé entre 30 et 45 hl / ha.
Vendange - Mécanisée, à l’aide d’une vendangeuse BRAUD 2420 équipée de la dernière tête de récolte, respectant ainsi parfaitement la vigne et le raisin.
Vinification - Traditionnelle d’un rouge. La fermentation alcoolique dure entre 15 à 18 jours avec alternance de remontages et délestages quotidiens, afin d’obtenir une parfaite extraction des matières colorantes et des anthocyanes. La température est maintenue entre 25° et 30°. Viennent ensuite les opérations de soutirage et de pressurage. La fermentation malolactique s’effectue, entre novembre et décembre.
Élevage - Après fermentation malolactique, ce vin a été mis en barriques de chêne français, dont un tiers de barriques neuves, pour un élevage de 20 à 24 mois. Après assemblage et dégustation, le vin est embouteillé puis stocké dans les anciennes caves sous le château pour encore 2 ans.
Commentaire de dégustation effectué par notre œnologue B. TOURREL.
Ce vin, est de couleur rubis avec de légers reflets tuilés.
Au nez ce vin se caractérise par son intensité et sa complexité, avec des notes d’épices, vanille, muscade, puis des notes de cuir et de fruits à l’eau de vie. En bouche on découvre un vin charnu, avec des tanins fondus. Les notes de cacao, tabac, fruits confiturés assurent volume et ampleur. Ce vin est à boire mais il devrait pouvoir atteindre son apogée dans 4 ou 5 ans. Il est la parfaite expression de son terroir et révèle une grande maitrise de la vinification et de l’élevage. Très agréable actuellement, vous l'apprécierez sur des viandes rouges, un cuissot de chevreuil, une bécasse, de la charcuterie ou avec un bon plateau de fromages.
Analyses : Degré % vol : 13,00 % - Acidité Totale : 3,59 g/1 - pH : 3,60.

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17,50 €

Encépagement - Comme le veut la tradition, ce millésime est issu pour l'essentiel du plus prestigieux cépage de notre terroir : la SYRAH. Ce cépage méditerranéen restitue à nos vins toute la noblesse et la typicité de notre terroir. Il est le cépage majeur de notre vignoble.
Sol - Argilo-calcaire, graveleux, exposé sud en coteau et "restanques".
Climat - Très méditerranéen, tempéré par une altitude de 300 m et la présence de la Sainte Victoire, barrière rocheuse qui protège notre vignoble des excès du Mistral et des rigueurs de l'hiver.
Rendement - Faible situé entre 25 et 35hl /ha.
Vendange - Mécanisée, à l'aide d'une vendangeuse BRAUD 2420 équipée de la toute dernière tête de récolte, respectant ainsi parfaitement l'intégrité de la vigne et du raisin.
Vinification - Traditionnelles du rouge, la fermentation alcoolique dure en général entre 12 et 15 jours. Elle est maintenue à une température situé entre 28 et 30°. Suit le soutirage , puis le pressurage.
Les presses sont réintégrées en partie au jus de goutte. La fermentation malolactique s'effectuée en foudre entre novembre et décembre.
Élevage - En foudre jusqu'a achèvement de la fermentation malolactique, puis en barriques neuves -chêne de l'Allier, brûlage moyen. La mise en bouteille s'effectue aprés 20 mois d'élevage, sans filtration afin de conserver à ce vin toute sa puissance aromatique. Aprés quelques années de veillissement, un léger dépôt tartrique serait tout à fait normal. Ce millésime a produit 4 600 bouteilles et 300 magnums.
Commentaire de dégustation effectué par notre œnologue B. TOURREL et Phillippe Dauguet meilleur dégustateur amateur de France.
Sa robe est d'une belle couleur rouge grenat profond. Le nez est intense et offre une belle expression aromatique sur des notes tout d'abord épicées, poivrées, vanillées, puis sur des arômes de fruits mûrs. La bouche est charpentée et structurée. Les tanins bien présents et affinés promettent à ce vin un bel avenir. La finale en bouche fait retrouver avec plaisir des notes épicées et même chocolatées : un vin tout en complexité avec une belle finale. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais le garder quelques années ne réservera que de bonnes surprises à qui sait attendre !
Remarques - Vous l'apprécierez sur des viandes en sauce, une daube de sanglier, un cuissot de chevreuil ou si vous le pouvez sur une bécasse farcie au foie gras… Plus simplement, il accompagnera parfaitement une viande rouge grillée, un gigot d'agneau.
Analyses : Degré % vol : 12,06 % - Acidité Totale : 3,72 g/1 - pH : 3,62.

20,50 €

Encépagement - Comme le veut notre tradition, ce millésime est issu pour l'essentiel du plus prestigieux cépage de notre terroir : la SYRAH
Sol - Argilo-calcaire, graveleux, exposé sud en coteau et "restanques".
Climat - Très méditerranéen, tempéré par une altitude de 300 m et la présence de la Sainte Victoire, barrière rocheuse qui protège notre vignoble des excès du Mistral et des rigueurs de l'hiver.
Rendement - Faible, situé entre 25 et 35 hl / ha.
Vendange - Mécanisée, à l'aide d'une vendangeuse BRAUD 2420 équipée de la toute dernière tête de récolte, respectant ainsi parfaitement l'intégrité de la vigne et du raisin.
Vinification - Traditionnelle du rouge. La fermentation alcoolique dure en général entre 12 et 15 jours avec des remontages quotidiens. Elle est maintenue à une température située entre 28° et 30°. Puis viennent les opérations de soutirage et de pressurage.
Les presses sont partiellement réintégrées au jus de goutte. La fermentation malolactique s’effectue en foudre de chêne, entre novembre et décembre.
Élevage - Pendant 22 mois, en foudre jusqu'à achèvement de la fermentation malolactique, puis en barriques que nous choisissons en chêne de l'Allier, brûlage moyen, particulièrement adapté à notre vin. Après plusieurs soutirages et dégustations, l'assemblage définitif précède une légère filtration qui conservera à ce vin toute sa puissance aromatique. Après quelques années de vieillissement, un léger dépôt tartrique serait tout à fait normal. Ce millésime a produit 6 800 bouteilles.
Commentaire de dégustation effectué par notre œnologue B. TOURREL.
La robe est d'un rouge rubis intense. Le nez est marqué par une belle complexité entre des notes à la fois épicées, vanillées, cacaotées et de fruits à l'eau de vie , puis quelques notes animales viennent s'ajouter à cette complexité. C'est un vin structuré et charpenté avec des tanins élégants. La longueur et la persistance sont assurées par une finale sur des notes de fruits confiturés et réglissés. C'est un vin que l'on peut commencer à apprécier, mais qui présente encore de bonnes aptitudes au vieillissement (3 à 5 ans).
Remarques - Vous l'apprécierez sur les viandes en sauce, une daube de sanglier, un cuissot de chevreuil ou si vous le pouvez sur une bécasse farcie au fois gras. Plus simplement, il accompagnera parfaitement une viande rouge grillée, un gigot d'agneau.
Analyses : Degré % vol: 12,80 % - Acidité Totale : 3,56 g/1 - pH : 3,70.

19,50 €

Encépagement - Comme le veut notre tradition, ce millésime est issu pour l'essentiel du plus prestigieux cépage de notre terroir: la SYRAH
Sol - Argilo-calcaire, graveleux, exposé sud en coteau et "restanques".
Climat - Très méditerranéen, tempéré par une altitude de 300 m et la présence de la Sainte Victoire, barrière rocheuse qui protège notre vignoble des excès du Mistral et des rigueurs de l'hiver.
Rendement - Faible, situé entre 25 et 35 hl / ha.
Vendange - Mécanisée à l'aide d'une vendangeuse BRAUD 2420 équipée de la toute dernière tête de récolte, respectant ainsi parfaitement l'intégrité de la vigne et du raisin.
Vinification - Traditionnelle du rouge. La fermentation alcoolique dure en général entre 12 et 15 jours. Elle est maintenue à une température située entre 28 et 30°C. Puis viennent les opérations de soutirage et de pressurage. Les presses sont partiellement réintégrées au jus de goutte. La fermentation malolactique s’effectue en foudre de chêne, entre novembre et décembre.
Élevage - pendant 20 mois, en foudre jusqu'à achèvement de la fermentation malolactique, puis en barriques que nous choisissons en chêne de l'Allier, brûlage moyen, particulièrement adapté à notre vin. Après plusieurs soutirages et dégustations avec notre œnologue et notre maître de chais, nous procédons à l'assemblage des différentes barriques, puis à la mise en bouteille. Ce vin n'a subi aucune filtration. Après quelques années de vieillissement, un léger dépôt tartrique serait tout à fait normal. Ce millésime a produit 6 300 bouteilles et 270 magnums.
Commentaire de dégustation effectué par notre œnologue B. TOURREL.
La robe est rouge grenat profond. Au nez, s'expriment d'abord des notes épicées et vanillées, puis s'ouvrent des arômes de fruits mûrs : cerise noire, cassis. La bouche livre une matière puissante avec des tanins fins qui méritent encore quelques années de vieillissement. En finale les notes vanillées et de fruits mûrs donnent une impression de gras. L'élevage en barriques montre une belle complicité du bois et du vin.C'est un vin riche et généreux, qui s'épanouira avantageusement d'ici 3 à 5 ans.
Remarques - Vous l'apprécierez sur les viandes en sauce, une daube de sanglier, un cuissot de chevreuil ou si vous le pouvez sur une bécasse farcie au fois gras.
Plus simplement, il accompagnera parfaitement une viande rouge grillée, un gigot d'agneau.
Analyses : Degré % vol : 13,41 % - Acidité Totale : 3,68 g/1 - pH : 3,59.

18,50 €