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Bouteille bordelaise 150 cl (Magnum) – 34,00 euros
Bouteille bordelaise 75 cl – 13,50 euros

 

CHATEAU DE POURCIEUX
A.O.C. Côtes de Provence – Sainte-Victoire
RED 2015

Médaille d’argent au Concours des Vins ELLE à table 2017

Encépagement – Cette cuvée « classique » est issue d’un assemblage à majorité syrah, complété de grenache . Notre volonté est d’élaborer un vin caractérisé par son « fruit », aux tanins rond et soyeux,apte à être bu jeune, mais dont le vieillissement saura procurer de réelle satisfactions.

Sol – Argilo-calcaire, caillouteux, exposé sud en coteau et « restanques ».

Climat – Très méditerranéen, tempéré par une altitude de 300 m et la présence de la Sainte-Victoire, barrière rocheuse qui protège notre vignoble des excès du Mistral et des rigueurs de l’hiver.

Rendement – Normal pour notre terroir, situé entre 40 et 45 hl / ha.

Vendange – Mécanisée, à l’aide d’une vendangeuse BRAUD 2420 équipée de la dernière tête de récolte, respectant ainsi parfaitement la vigne et le raisin.

Vinification – Comme il est d’usage pour un vin rouge. La fermentation alcoolique dure une douzaine de jours, avec de légers  remontages quotidiens, afin d’obtenir une parfaite extraction des matières colorantes et des anthocyanes. La température est maintenue aux alentours de 28°C. Viennent ensuite les opérations de soutirage et de pressurage. Les presses sont partiellement réintégrées au jus de goutte. La fermentation malolactique s’effectue  entre novembre et décembre. Après une période de micro-oxygénation,  ce vin a été élevé pendant deux mois sur une sélection de copeaux de chênes afin de lui apporter plus de structure et d’équilibre.

Élevage – En cuve, jusqu’à la mise en bouteille un an plus tard.

Commentaire de dégustation effectué par notre œnologue B. TOURREL.
Ce vin est de couleur rouge rubis avec reflets grenat. Le nez, d’une belle intensité, s’exprime sur des notes épicées complexes – cannelle, poivre blanc, gingembre – des notes de fruits rouges confiturés – cassis, framboise – et quelques notes torréfiées. La  bouche, est équilibrée et structurée avec des tanins bien fondus. Les notes de fruits rouges, d’épices douces et toastées sont très présentes et assurent une finale riche et élégante. C’est un vin généreux avec une belle persistance. A déguster sur un carré d’agneau, un filet de bœuf, un magret de canard…

Remarques – Vous l’apprécierez sur des viandes rouges, de la charcuterie ou avec un bon plateau de fromages.

Analyses : Degré % vol : 13,5 % – Acidité Totale : 3,07 g/1 – pH : 3,59.