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Bouteille bordelaise de 75 cl – 11,50 euros
CHATEAU DE POURCIEUX
A.O.C. Côtes de Provence

Cuvée Classique
BLANC 2017

Médaille de Bronze au Concours Général Agricole 2018
Paris

Encépagement – 100% Vermentino. Ce cépage typiquement méditerranéen, également appelé « Rolle » en Provence et plus rarement « Malvoisie », possède des qualités aromatiques très intéressantes, tant dans sa jeunesse qu’après quelques années en bouteille.

Sol – Argilo-calcaire à cailloutis et grès argileux.

Climat – Méditerranéen aux influences continentales : tempéré par une altitude de 300 mètres et la présence, au sud, des massifs du  Mont Aurélien et de la Sainte Baume qui isolent notre vignoble des influences maritimes. La montagne Sainte Victoire, au nord-ouest, nous protège des excès du Mistral et des rigueurs de l’hiver.

Rendement – Malgré de séduisants gros grains ronds, dorés, tachetés et qui brunissent lorsque le raisin atteint sa maturité, il n’excède pas les 30hl/ha sur ce millésime : en effet, ce vin est issu, en grande partie, de vignes âgées de 3 ans, dont 2015 fût le premier millésime, et dont nous avons donc très sévèrement contrôlé la production. Par l’intensité et la grande diversité de ses arômes, ce vin vient tordre le cou à l’idée reçue qui prétend qu’une toute jeune vigne n’offre pas des vins d’une grande qualité.

Vendange – Mécanisée, à l’aide d’une vendangeuse Pellenc 8390 équipée de la tête de récolte Smart Activ’ avec tri embarqué Selectiv’ Process. La vigne et le raisin sont ainsi parfaitement respectés. La récolte  s’effectue  entre 4 et 10h du matin, afin de récolter une vendange aussi « fraîche » que  possible.

Vinification – Elle commence par une macération pelliculaire de 6  heures, à une température proche de 10°C. Le pressurage est effectué à l’aide de deux pressoirs  pneumatiques à cages fermées qui permettent  de respecter au mieux la vendange et les moûts. La fermentation alcoolique dure un mois, à température régulée entre 13 et 16°C environ.

Élevage – En cuves, sur lies fines, après un soutirage effectué en fin de  fermentation alcoolique. La filtration a lieu courant janvier et la mise en bouteille courant février.

Commentaire de dégustation
Très belle robe jaune pâle et brillante aux reflets verts. Le nez, très puissant et très expressif décline des arômes complexes de pêche jaune, de poire, de fruits exotiques (ananas et fruit de la passion), de pamplemousse et de fleurs blanches. En bouche, une fraicheur très bienvenue vient envelopper les mêmes arômes fruités qu’au nez ainsi qu’un gras et une rondeur qui en font un vin très équilibré. 2015 est un millésime exceptionnel en Provence, tant en blanc qu’en rosé ou qu’en rouge.

Remarques
Comme notre vin rosé, notre vin blanc est  » à boire » dans l’année suivant son millésime, si l’on veut profiter de l’exubérance de ses arômes et de sa fraîcheur.  Cependant, l’évolution dans le temps des arômes de son cépage le rend tout à fait apte au vieillissement.
A consommer frais sans excès, 8 à 10°C suffisent.
Vous l’apprécierez à l’apéritif, au cours d’un repas et plus spécialement pour accompagner vos entrées, coquillages et poissons (coquilles St Jacques et petits rougets) et votre plateau de fromages (de chèvre en particulier).

.Analyses : Degré % vol : 12,50 % – Acidité Totale : 4,03 g/1 – pH : 3,22