Stock - A "classic" cuvée derived from a blend dominated by syrah and complemented by grenache and cabernet. Our aim : to produce a wine characterized by its "fruit" and the discreet presence of tannin.... enjoyable while still young, and deeply rewarding with age.
Soil - Chalky, gravelly, clay, with terraced southern exposure.
Climate - Mediterranean, tempered by regional factors : altitude 300 metres, and the proximity of the Sainte-Victoire masssif which shelters it from the intrusive chill of the Mistral (wind) on its path from the Alps to the Mediterranean.
Yield - Normal for our locality : between 40 and 45 hectolitres per hectare.
Harvesting - Mechanical using a Braud 2420 harvester equipped with the latest articulated harvesting head, equally respectful of vine and grape.
Vinification - As customary for red wines: twelve days’ alcoholic fermentation and daily fortifying in order to eliminate colored matter and anthocyanins. A temperature between 25°C and 30°C is maintained and followed by racking and pressing. The latter is partially re-integrated with the drippings. (bleeding). Mololactic fermentation is scheduled between November and December.
Maturation - In vats, pending bottling.
Tasting commentary submitted by our oenologist, Bernadette Tourrel.
This wine has a garnet red robe with ruby highlights. With its powerful and refined nose this wine suggests extracts of cassis, blackberry, and blueberry with the emancipation of Provence fragrances. At midpalate, it offers a beautiful structure with elegance and still firm tannins. It is a generous wine, with an abundant and continued sensation, highlighted by notes of white pepper and ginger which give an overall impression of freshness in the finish. A wine typical of the Sainte-Victoire locality .
Observations - To be relished with red meats, delicatessen, or a fine selection of cheeses.
Degree 13,20 % vol. - Total Acidity : 3,52 g/1 - pH : 3,60

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8,70 €

Stock : a "classic" cuvée derived from a blend dominated by syrah and complemented by grenache and cabernet. Our aim : to produce a wine characterized by its "fruit" and the discreet presence of tannin.... enjoyable while still young, and deeply rewarding with age.
Soil : chalky, gravelly, clay, with terraced southern exposure.
Climate : "Mediterranean", tempered by regional factors : altitude 300 metres, and the proximity of the Sainte-Victoire masssif which shelters it from the intrusive chill of the Mistral (wind) on its path from the Alps to the Mediterranean.
Yield : normal for our locality : between 40 and 45 hectolitres per hectare.
Harvesting : mechanical using a Braud 2420 harvester equipped with the latest articulated harvesting head, equally respectful of vine and grape.
Vinification : as customary for red wines: twelve days’ alcoholic fermentation and daily fortifying in order to eliminate colored matter and anthocyanins. A temperature between 25° C and 30° C is maintained and followed by racking and pressing. The latter is partially re-integrated with the drippings. (bleeding). Mololactic fermentation is scheduled between November and December.
Maturation : in tuns, pending bottling.
Tasting commentary : submitted by our oenologist, Bernadette Tourrel.
This wine with its beautiful, intense garnet hue with glints of purple exhales a fragrance of black fruits : blackcurrant and blackberry...in addition to spices : cinnamon and liquorice. The palate is conscious of its robust, elegant tannins. Its grand finale of liquorice and black cherries plays a leading role in affirming the sturdy character of this wine.
Observations : to be relished with red meats, delicatessen, or a fine selection of cheeses !
Degree 13,20 % vol. - Total Acidity : 3,83 g/1 - pH : 3,47

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9,10 €

Stock - Syrah vines, on a single vineyard, at least thirty years of age constitute 95% of this vintage "Grand Millésime", the remainder being Cabernet-sauvignon. Our commitment is to extract all aromatic flavors from the Syrah, the most celebrated grape variety of our locality.
Soil - Chalky, gravelly, clay, with terraced southern exposure.
Climate - Mediterranean, tempered by regional factors : altitude 300 metres, and the proximity of the Sainte-Victoire masssif which shelters it from the intrusive chill of the Mistral (wind) on its path from the Alps to the Mediterranean.
Yield - Normal for our locality : between 40 and 45 hectolitres per hectare.
Harvesting - Mechanical using a Braud 2420 harvester equipped with the latest articulated harvesting head, equally respectful of vine and grape.
Vinification - Traditional red, alcoholic fermentation lasts generally from 15 to 18 days, at a steady temperature between 25°C and 30°C, followed by racking and pressing. Presses are reunited partially with bled overflow juices. Malolactic fermentation is scheduled between November and December.
Élevage - Une micro-oxygénation est effectuée entre les 2 fermentations puis pendant plusieurs semaines après fermentation malolactique. C’est alors que le vin est mis en barrique de chêne français, dont un tiers de barriques neuves, pour un élevage de 20 à 24 mois. Après assemblage et dégustation, le vin est embouteillé puis stocké dans les anciennes caves sous le château pour encore 2 ans.
Tasting commentary submitted by our oenologist, Bernadette Tourrel.
Ce vin, est de couleur rouge grenat intense et profond, avec des reflets rubis et tuilés. Au nez il développe des notes de confiture de fruits noirs : myrtille et cassis, des notes fumées, épicées et de noix de coco. Ces élément en font un vin puissant. En bouche la trame tannique lui donne de l’opulence. Les arômes de cerises à l’eau de vie, de réglisse et de vanille Bourbon lui confèrent une finale de très grand vin. Ce vin est à boire mais il devrait pouvoir atteindre son apogée dans 5 à 8 ans. Il est la parfaite expression de son terroir et révèle une grande maitrise de la vinification et de l’élevage. Très agréable actuellement, vous l’apprécierez sur des viandes rouges, un cuissot de chevreuil, une bécasse, de la charcuterie ou avec un bon plateau de fromage.
Degree 13,90 % vol. - Total Acidity : 3,97 g/1 - pH : 3,39

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16,50 €

Stock - Syrah vines, on a single vineyard, at least thirty years of age constitute 95% of this vintage “Grand Millésime”, the remainder being Cabernet-sauvignon. Our commitment is to extract all aromatic flavors from the Syrah, the most celebrated grape variety of our locality.
Soil - Chalky, gravelly, clay, with terraced southern exposure.
Climate - Mediterranean, tempered by regional factors : altitude 300 metres, and the proximity of the Sainte-Victoire masssif which shelters it from the intrusive chill of the Mistral (wind) on its path from the Alps to the Mediterranean.
Yield - Normal for our locality : between 40 and 45 hectolitres per hectare.
Harvesting - Mechanical using a Braud 2420 harvester equipped with the latest articulated harvesting head, equally respectful of vine and grape.
Vinification - Traditional red, alcoholic fermentation lasts generally from 15 to 18 days, at a steady temperature between 25°C and 30°C, followed by racking and pressing. Presses are reunited partially with bled overflow juices. Malolactic fermentation is scheduled between November and December.
Maturation - After completion of malolactic fermentation, for a 20 to 24 month period this wine was conditioned in French oak barrels, a third being new barrels. After final blending and tasting, the wine was bottled then stored for another two years in the vaulted cellars of the château.
Tasting commentary submitted by our oenologist, Bernadette Tourrel.
The ruby colour of this wine has subtle tiled highlights. The nose is characterized by its intensity and complexity with expressing notes of spices, vanilla and nutmeg followed by denotations of leather and brandied fruits. Upon entry one discovers an abounding wine with deliquescent tannins. Flavours of cocoa, tobacco, fruit jam give it content and grandeur. This wine is ready for drinking but is expected to reach full maturity within 4 or 5 years. This "Grand Millésime" wine is a true expression of the locality, qualifying for true know-how in wine making.
Very appreciated at the moment, highly recommended as accompaniment for red meat, a haunch of venison, a woodcock, delicatessen or a fine selection of cheeses.
Degree 13,00 % vol. - Total Acidity : 3,59 g/1 - pH : 3,60

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17,50 €

Rebsorten : Wie es die Tradition will, wird auch dieser "Grand Millésime" fast ausschließlich aus der SYRAH-Traube, der wertvollsten Rebsorte unseres Terroirs gewonnen. Diese mediterrane Rebsorte verleiht unseren Weinen die ganze Noblesse und typischen Charakter unseres Terroirs. Die Syrahtraube ist die Hauptrebsorte unseres Weinberges..
Boden : ton- und kalkhaltig, mit Kieselsteinen, südliche Hanglage auf provenzalischen Steinterrassen "Restanques"..
Klima : ausgesprochenes Mittelmeerklima, geschützt und temperiert durch eine Lage in 300 Meter Höhe und durch den Sainte Victoire Berg. Dieses natürliche Felsenrelief bewahrt unsere Reben vor den Ausschweifungen des Mistrals und den etwas strengeren Wintern.
Ertrag : gering, zwischen 25 und 35 hl / ha.
Weinlese : maschinell, mit einer Weinlesemaschine des Typs BRAUD 2420. Diese ist mit dem neuesten Lesekopf ausgerüstet, so dass Reben und Trauben in einwandfreiem Zustand bleiben.
Weinbereitung : traditionnelle Rotweinbereitung, die Alkoholgärung dauert in der Regel zwischen 12 und 15 Tagen. Temperaturkontrolle und -beibehaltung zwischen 28 und 30°C. Daran anschliessend folgt das Abziehen und die Pressung des Weines.
Der Scheitermost wird zum Teil in den Seihmost integriert. Die Malolaktische Gärung vollzieht sich in Eichenfässern zwischen November und Dezember.
Ausbau : Er zieht sich über 20 Monate hin. Nach Beendigung der malolaktischen Gärung in den großen Eichenfässern kommt der Wein in neue Barriques. Wir haben dazu Fässer aus Allier-Eiche ausgewählt, da diese für unseren Wein besonders geeignet sind.
Der Wein wurde ohne Filterung in in Flaschen abgefüllt, um die kräftigen Aromen beizubehalten. Nach einigen Jahren Alterung kann sich ein leichtes Depot bilden, was in keiner Weise, die Qualität des Weines beeinträchtigt. Von diesem Jahrgang wurden insgesamt 4600 Flaschen und 300 Magnums abgefüllt.
Kommentar zur Weinprobe von unserer Önologin B. TOURREL und Philippe DAUGUET, bester Amateur-Degustateur in Frankreich.
Die Robe : ist von einem schönen tiefen Rubinrot.
Die Nase : ist intensiv und hat einen schönen aromatischen Ausdruck, der sich zuerst in Gewürznoten, Pfeffer und Vanille und dann in Aromen reifer Früchte konkretisiert.
und verfeinert und versprechen dem Wein eine schöne Zukunft.
Im Abgang findet man erneut und mit viel Freude die Gewürznoten wieder, die diesmal sogar durch Kakaonaromen unterstrichen werden.
Ein sehr komplexer Wein mit schöner Finale.
Empfehlung - Dieser Wein passt ausgezeichnet zu Fleischgerichten in Soße, zu einem Wildschweinragout oder einer Hirschkeule oder falls es Ihnen ermöglicht sei, einer mit Gänseleber farcierten Schnepfe.
Etwas einfacher schmeckt dieser Rote auch perfekt zu einem gegrilltem T-bone Steak, oder einer Lammkeule.

Analyse : Alkoholgehalt: 12,06 % - Gesamtsäure: 3,72 g/l - PH-Wert: 3,62.

20,50 €

Rebsorten : Wie es die Tradition will, wird auch dieser Grand Millésime fast ausschließlich aus der SYRAH-Traube, der wertvollsten Rebsorte unseres Terroirs gewonnen.
Boden - Ton- und kalkhaltig, mit Kieselsteinen, südliche Hanglage auf provenzalischen Steinterrassen "Restanques".
Klima - Ausgesprochenes Mittelmeerklima, geschützt und temperiert durch eine Lage in 300 Meter Höhe und durch den Sainte Victoire Berg. Dieses natürliche Felsenrelief bewahrt unsere Reben vor den Ausschweifungen des Mistrals und den etwas strengeren Wintern.
Ertrag - Gering, zwischen 25 und 35 hl / ha.
Weinlese - Maschinell, mit einer Weinlesemaschine des Typs BRAUD 2420. Diese ist mit dem neuesten Lesekopf ausgerüstet, so dass Reben und Trauben in einwandfreiem Zustand bleiben.
Weinbereitung - Traditionnelle Rotweinbereitung, die Alkoholgärung dauert in der Regel 12 Tage, tägliches Umpumpen für einen optimalen Auszug der Farbstoffe bzw. der Anthocyane. Temperaturbeibehaltung zwischen 28 und 30 ° C. Daran anschliessend folgt das Abziehen und die Pressung des Weines. Der Scheitermost wird zum Teil in den Seihmost integriert. Die Malolaktische Gärung vollzieht sich in Eichenfässern zwischen November und Dezember.
Ausbau - Er zieht sich über 22 Monate hin. Nach Beendigung der malolaktischen Gärung in den großen Eichenfässern kommt der Wein in Barriques. Wir haben dazu Fässer aus Allier-Eiche ausgewählt, da diese für unseren Wein besonders geeignet sind. Nach mehrfachem Abziehen und Probe-Degustationen mit unserer Oenologin und unserem Kellermeister realisieren wir vor der Assemblage der Barriques eine leichte Filtrierung, damit dem Wein die kräftigen Aromen erhalten bleiben. Danach wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Nach einigen Jahren Alterung kann sich ein leichtes Depot bilden, was in keiner Weise, die Qualität des Weines beeinträchtigt. Von diesem Jahrgang wurden insgesamt 6800 Flaschen abgefüllt.
Kommentar zur Weinprobe von unserer Önologin B. TOURREL.
Die Robe : ist von einem intensiven Rubinrot.
Die Nase : ist markant durch eine schöne Komplexität zwischen Gewürznoten, aber auch Vanille, Kakao und in Weinbrand eingelegte Früchte.
Schließlich kommen zu dieser Vielschichtigkeit noch ein paar animalische Duftnoten.Es handelt sich um einen Wein mit Gerüst, strukturiert durch elegante Tannine. Die Länge im Mund und die Nachhaltigkeit werden unterstrichen durch einen Abgang mit Fruchtaromen wie Konfitürfrüchten und Lakritze. Es handelt sich um einen Wein, den man schon kurz nach der Kommerzialisierung versuchen kann, aber er hat ein gutes Alterungspotential von mehreren Jahren.
Empfehlung - Dieser Wein passt ausgezeichnet zu Fleischgerichten in Soße, zu einem Wildschweinragout oder einer Hirschkeule oder falls es Ihnen ermöglicht sei, einer mit Gänseleber farcierten Schnepfe. Etwas einfacher schmeckt dieser Rote auch perfekt zu einem gegrilltem T-bone Steak, oder einer Lammkeule.

Analyse : Alkoholgehalt: 12,80 % - Gesamtsäure: 3,56 g/l - PH-Wert: 3,70.

19,50 €

Rebsorten - Wie es die Tradition will, wird auch dieser Grand Millésime fast ausschließlich aus der SYRAH-Traube, der wertvollsten Rebsorte unseres Terroirs gewonnen.
Boden - Ton- und kalkhaltig, mit Kieselsteinen, südliche Hanglage auf provenzalischen Steinterrassen "Restanques".
Klima - Ausgesprochenes Mittelmeerklima, geschützt und temperiert durch eine Lage in 300 Meter Höhe und durch den Sainte Victoire Berg. Dieses natürliche Felsenrelief bewahrt unsere Reben vor den Ausschweifungen des Mistrals und den etwas strengeren Wintern.
Ertrag - Gering, zwischen 25 und 35 hl / ha.
Weinlese - maschinell, mit einer Weinlesemaschine des Typs BRAUD 2420. Diese ist mit dem neuesten Lesekopf ausgerüstet, so dass Reben und Trauben in einwandfreiem Zustand bleiben.
Weinbereitung - Traditionnelle Rotweinbereitung, die Alkoholgärung dauert in der Regel 12 Tage, tägliches Umpumpen für einen optimalen Auszug der Farbstoffe bzw. der Anthocyane. Temperaturbeibehaltung zwischen 28 und 30 ° C. Daran anschliessend folgt das Abziehen und die Pressung des Weines. Der Scheitermost wird zum Teil in den Seihmost integriert. Die Malolaktische Gärung vollzieht sich in Eichenfässern zwischen November und Dezember.
Ausbau - Er zieht sich über 20 Monate hin. Nach Beendigung der malolaktischen Gärung in den großen Eichenfässern kommt der Wein in Barriques. Wir haben dazu Fässer aus Allier-Eiche ausgewählt, da diese für unseren Wein besonders geeignet sind. Nach mehrfachem Abziehen und zahlreichen Probe-Degustationen mit unserer Oenologin und unserem Kellermeister realisieren wir die Assemblage der Barriques und die Flaschenabfüllung. Der Wein wurde nicht gefiltert. Nach einigen Jahren Alterung kann sich deshalb ein leichtes Depot bilden. Von diesem Jahrgang wurden insgesamt 6300 Flaschen und 270 Magnums abgefüllt.
Kommentar zur Weinprobe von unserer Önologin, B. TOURREL.
Farbe : tiefes Dunkelrot.
Nase : zuerst kommen Gewürznoten und Vanilleduft zum Ausdruck, die nach und nach in Aromen reifer Früchte, wie schwarze Kirsche und schwarze Johannisbeere übergehen.
Mund : kraftvoll mit feinen Tanninen, die das Potential für ein paar Jahre Alterung haben. Im Finale machen Aromen von Vanille und reifen Früchten diesen Tropfen zu einem fetten und geschmeidigen Wein. Der gelungene Barrique-Ausbau schafft eine harmonievolle Verbindung zwischen Holz und Wein. Es handelt sich um einen reichhaltigen und großzügigen Wein, der sich in 3 bis 5 Jahren noch weiter zu seinem Vorteil entfalten wird.
Empfehlung - Dieser Wein passt ausgezeichnet zu Fleischgerichten in Soße, zu einem Wildschweinragout oder einer Hirschkeule oder falls es Ihnen ermöglicht sei, einer mit Gänseleber farcierten Schnepfe. Etwas einfacher schmeckt dieser Rote auch perfekt zu einem gegrilltem T-bone Steak, oder einer Lammkeule.

Analyse : Alkoholgehalt : 13,41 % - Gesamtsäure : 3,68 g/l - PH-Wert : 3,59.

18,50 €